کوفته مرغ

سینه مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شد‌ه که به خوبی آبش را گرفته‌اید، مخلوط کرده و در نهایت با آرد و جعفری ترکیب کنید.

تخم مرغ و ادویه ها را به گوشت مرغ اضافه کرده و خوب ورز بدهید. پس از آن کشمش ها را حدود 10 دقیقه بخیسانید و همزمان، پیاز مواد میانی کوفته را خرد کرده و در روغن تفت دهید. (میتوانید کشمش و گردو را هم در اواسط سرخ شدن پیاز، به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.)

گلوله هایی از مواد را بردارید، وسط آن مخلوط کشمش، گردو و پیاز‌های سرخ شده بگذارید و آن‌ها را گرد کنید و کنار بگذارید. (لازم به ذکر است، به جای مواد وسط کوفته شما می توانید از 1 عدد آلو بخارا داخل هر کوفته استفاده کنید.)

برای تهیه سس، پیاز خرد شده را سرخ کرده، رب گوجه را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید، سپس آب جوش به آن اضافه کنید تا سس بجوشد؛ بعد کوفته ها را داخل آب جوش بریزید و بگذارید تا سس غلیظ شود. می توانید چند عدد آلو بخارا، برای چاشنی به آن اضافه کنید.