آش ماست آذربایجان ‌شرقی

افزودن به علاقه‌مندی‌ها

اشتراک گذاری

طرز تهیهتجربه‌هاپرسش و پاسخ

مواد اولیه آش ماست آذربایجان ‌شرقی

برای 2 نفر

مواد اولیه آش ماست آذربایجان شرقی

روغن مایع

یک‌چهارم پیمانه

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

نمک

1 قاشق مرباخوری

کشک (کشک مایع)

2 قاشق غذاخوری

اسفناج

100 گرم

نخود

50 گرم

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

لوبیا چیتی

50 گرم

نعنا خشک (برای نعنا داغ)

1 قاشق غذاخوری

پیاز

1 عدد کوچک

آب

به میزان لازم

بلغور گندم

یک‌سوم پیمانه

طرز تهیه آش ماست آذربایجان ‌شرقی

مرحله 1

نخود و لوبیا را با مقدار مناسبی آب در قابلمه‌های جداگانه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. آب که به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا به آرامی بپزند و نرم شوند. بلغور را هم در قابلمه‌ای دیگر با مقدار مناسبی آب بپزید تا لعاب بیندازد.

مرحله 2

به انتهای پخت حبوبات که نزدیک شدید، اسفناج را ساطوری خرد کنید و به همراه نخود و لوبیا که پخته و نرم شده‌اند، به بلغور اضافه کنید. درِ قابلمه را باز بگذارید تا آش غلیط شود و جا بیفتد.

مرحله 3

پیاز را نگینی خرد کنید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود، سپس پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را در تابه بریزید و کمی دیگر تفت دهید، بعد این ترکیب را به آش اضافه کنید. اجازه دهید 2 الی 3 دقیقه دیگر هم آش با پیاز بپزد، بعد کشک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشک به صورت یک نواخت در آش حل شود.

مرحله 4

حالا نمک آش را اندازه کنید و در ظرف سرو بکشید و با نعناداغ و کشک تزیین کنید.

نوش جان!

نکته‌ها

بهتر است نخود و انواع لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت پیش از پخت در مقدار مناسبی آب (تا سطح روی حبوبات) بخیسانید. در این مدت چند بار آبشان را عوض کنید. این کار به بهتر پختنِ حبوبات کمک می‌کند.