شامی بادمجان

شامی بادمجان شبیه یک عصر آرام در خانه‌های قدیمی شیراز است؛ بادمجانِ نرم‌شده که با پیاز ریز و تخم‌مرغ قاطی می‌شود و خمیری لطیف می‌سازد، بعد در روغن داغ آرام سرخ می‌شود و بویش در خانه می‌پیچد. این غذا همیشه برای وقت‌هایی بوده که مواد زیاد در دسترس نبود اما باید یک خوراک گرم و نان‌خور روی سفره می‌آمد. پشت همین سادگی، یک خوراک سالم هم پنهان است؛ بادمجان با آنتی‌اکسیدان‌های قوی‌اش به قلب و هضم کمک می‌کند، به‌شرط آن‌که زیاد سرخ نشود و سنگینی نکند. شامی بادمجان لقمه‌ای‌ست ساده، مقوی و کاملاً شیرازی.