فسنجان باقلا

1. باقالا را بشویید و هر دو پوست آن را جدا کنید.
2. گردو را بکوبید. (می‌توانید آن را رنده یا آسیاب کنید.)
3. پیاز و بادمجان (درصورت تمایل) را بشویید و پوست بگیرید سپس آن‌ها را جداگانه رنده کنید.

باقلا، گردو، پیاز، رب انار، نمک و فلفل را به همراه آب داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بجوشند تا باقلا بپزد و گردو به روغن بیفتد و خورش غلیظ شود.

باقلا را با مقداری آب بپزید.

در قابلمه‌ای دیگر بادمجان و پیاز رنده شده مخلوط کنید، کمی آب بریزید و اجازه دهید چند غل بزنند.

حالا گردو و رب انار را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند.

در آخر باقالای پخته شده، نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.

نوش جان!