قاتق بَنِه (آب بنه)

در بهارِ کوهستان‌های یزد و فارس، وقتی درختان بنه تازه روغن می‌اندازند، مردم محلی می‌دانند وقتِ قاتاق بَنه است؛ غذایی که ریشه‌اش در زندگی دامداران و کوه‌نشینان است. بنه را از قدیم «پسته‌ی دارویی» می‌دانستند؛ مغزی گرم، مقوی و سرشار از روغن‌های طبیعی که خستگی راه و سرمای ارتفاعات را از تن می‌برد. رب انار ترشیِ لازم را می‌دهد و پیاز داغ، گرمایی که بدن را بیدار می‌کند. قاتاق بَنه فقط یک خوراک ساده نیست؛ لقمه‌ای است از طبیعت سخت کویر که برای تقویت، گرم‌کردن و دوام‌آوردن ساخته شده.