خورش غورآویج

1. غوره‌های حبه شده را بشویید و هسته‌ها را در صورت امکان جدا کنید.
2. پیاز را شسته و پوست بگیرید. نصف پیاز را خلالی یا نگینی کرده و نصف دیگر را (برای کوفته قلقلی) با دندانه ریز رنده کنید. (می‌توانید کل پیاز را رنده کنید، سلیقه‌ای است)
3. سبزی را پاک کرده و بشویید، سپس آن را چرخ کرده یا ساطوری کنید.

آب پیاز رنده شده را خوب بگیرید و آن را با گوشت و نمک (نصف میزان گفته شده) و در صورت تمایل نعنا خشک مخلوط کنید. حالا از آن کوفته قلقلی‌هایی به اندازه یک گردو درست کرده و در روغن سرخ کنید.

• سرخ کردن کوفته‌ها باعث می‌شود تا در زمان پخت وا نروند.

در ظرف دیگری روغن ریخته و پیاز خرد شده را سرخ کنید.

حالا سبزی را در پیاز تفت دهید و به آن نمک (باقیمانده آن)، فلفل و زردچوبه بزنید.

کوفته قلقلی و غوره را به سبزی و پیاز سرخ شده اضافه کرده و مقداری آب در آن بریزید؛ سپس صبر کنید تا خورش بجوشد و جا بیفتد.

نصف پیاز رنده شده را بردارید، آب پیاز را خوب بگیرید و آن را با گوشت و نمک مخلوط کنید. از مواد کوفته قلقلی‌هایی به اندازه یک گردو درست کرده و در روغن سرخ کنید.

• سرخ کردن کوفته‌ها کمک می‌کند تا در زمان پخت وا نروند.

در ظرف دیگری روغن ریخته و باقیمانده پیاز را سرخ کنید، سپس به آن زردچوبه بزنید و تفت دهید.

حالا سبزی خرد شده را در پیاز تفت دهید.

کوفته‌قلقلی‌ها را به همراه مقداری آب در سبزی بریزید.

پس از نیم‌پز شدن سبزی، غوره را برای مزه‌دار شدن غذا اضافه کرده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.

نوش جان!