150 دقیقه
آش اسفندی
ملس
3.5
زمان آماده‌سازی
زمان پخت
مزه
روش تهیه
زادگاه
این دستور را درست کردی؟
آش ترش گیلانی
4.5
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری
مواد اولیه آش ترش گیلانی
برای 4 نفرمواد اولیه آش ترش گیلانی
نمک
1 قاشق مرباخوری
روغن مایع
1 قاشق غذاخوری
سیر (حبه)
3 عدد متوسط
رب انار
2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
1 قاشق چای‌خوری
عدس
50 گرم
باقلا
یک‌سوم گرم
زردچوبه
1 قاشق چای‌خوری
سبزی آش
70 گرم
نخود
50 گرم
آب
به میزان لازم
برنج نیم دانه
یک‌سوم گرم
لوبیا چیتی
50 گرم
طرز تهیه آش ترش گیلانی
مرحله 1
ابتدا نخود و لوبیا را با مقدار مناسبی آب در قابلمه‌های جداگانه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید، زمانی که آب جوش آمد، حرارت را کم کنید تا به آرامی بپزند و نرم شوند. در نهایت آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
برنج را به‌همراه باقلا و عدس در مقدار مناسبی آب بریزید تا بپزند و برنج به‌اصطلاح نرم و شکفته شود. پس از آن سبزی آش را به‌همراه لوبیا و نخود پخته به مواد اضافه کنید و اجازه دهید سبزی آش حدود 30 دقیقه بپزد.
مرحله 3
در این فاصله سیر را رنده کنید. در ماهیتابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سیر‌های رنده شده را به‌همراه نمک و فلفل و زردچوبه در تابه بریزید و تفت دهید، بعد این ترکیب را با رب‌انار در آش بریزید و هم بزنید. حدود 15 دقیقه بعد از اضافه‌کردنِ رب‌انار، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 4
در زمان سرو آش، آن را با سیرداغ و نعناداغ تزئین کنید.
نوش جان!
نکته‌ها
- بهتر است نخود و انواع لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت، به‌صورت جداگانه در کاسه پر از آب (تا سطح روی حبوبات) بخیسانید. در این مدت چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. این کار به زودتر پختن حبوبات هم کمک می‌کند.
- سبزی آش شامل گشنیز، جعفری، اسنفاج و نعنا است.
- اگر به باقلا تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از باقلا خشک استفاده کنید. ولی حتما از 12 تا 24 ساعت پیش از پخت، آن را در یک کاسه آب بخیسانید.
- در صورت تمایل می‌توانید تعدادی گوجه سبز هم در آش بریزید.
- با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید از رب‌انار بیشتری استفاده کنید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
این دستور را درست کردی؟
برچسب‌ها
مشابه‌ها
