ایکرا

بادمجان را کبابی کنید، پوست آن را گرفته و گوشتش را ساطوری خرد کنید.

پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن داغ شده بریزید، تفت دهید تا بلوری شود. حالا گوجه ها را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تا جایی که آب گوجه ها گرفته شود تفت دهید.

بادمجان را همراه با نمک و فلفل به گوجه اضافه کرده، خوب مخلوط کنید و درب ظرف بگذارید.

شعله گاز را کم کرده، بگذارید تا مزه ها به خورد هم بروند، سپس زیر غذا را خاموش کنید.

غذا را در ظرف سرو ریخته، روی آن روغن زیتون بریزید و نوش جان کنید.