روکر موز

ابتدا پودر ژله موز را در آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا در دمای محیط خنک شود.

قالب مدنظرتان برای تهیه این دسر را کمی چرب کنید. مقداری از ژله موزی خنک شده را داخل آن بریزید و قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم‌بند شود. (میزان ژله‌ای که در قالب می‌ریزید در حدی باشد که فقط مقداری کف ظرف را بپوشاند.)

در مرحله بعد شیر را داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد.

در یک کاسه، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شوند، سپس نشاسته ذرت را اضافه کنید و کم‌کم هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند. حالا شیر داغ را به تدریج اضافه کرده و دوباره مواد را با همزن مخلوط کنید.

یک کتری آب روی اجاق بگذارید تا جوش بیاید، بعد حرارت را کم کنید. مواد آماده شده در مرحله قبل را با کاسه، روی حرارت کتری قرار دهید تا با حرارت غیر مستقیم، مواد غلیظ شود.

نصف موز‌ها را حلقه‌ای برش بزنید. قالب ژله را از یخچال خارج کنید و روی آن تکه‌‌های موز قرار دهید و دوباره روی آن باقیمانده ژله موزی را بریزید و مجدد قالب را در یخچال بگذارید.

زمانی که مواد داخل کاسه غلیظ شدند، آن را از روی کتری بردارید و کنار بگذارید. در ظرف دیگری پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط کنید. پس از آن ظرف را روی حرارت بخار همان کتری بگذارید تا ژلاتین حل شود و حالت اسفنجی بگیرد. در ادامه ژلاتین را هم داخل کاسه بریزید و مواد را با یک قاشق هم بزنید.

بعد از خنک شدن مخلوط مرحله قبل، در یک ظرف دیگر پنیر ماسکارپونه و خامه را هم بزنید و آن‌ها را به مخلوط داخل کاسه اضافه کنید. (اگر کاسه شما کوچک بود، مواد را در یک ظرف بزرگ‌تر بریزید و مخلوط کنید.)

موزها را رنده کرده یا با پشت چنگال له کنید و همراه با گردو و بیسکوییت خرد شده به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. قالب ژله را از یخچال بیرون بیاورید و مخلوطی که آماده کرده‌اید را رویش بریزید.

دسر را حدود 5 ساعت در یخچال بگذارید. برای جدا کردن آن از قالب، ابتدا قالب را داخل آب گرم بگذارید، سپس با چاقو از کناره‌ها جدا کرده و قالب را در ظرف سرو برگردانید.