کاتغ ماهی

1. اگر شیره یا عصاره تمرهندی آماده ندارید، در قابلمه کوچکی کمی آب بریزید تا جوش بیاید، بعد تمر هندی را در آن بریزید تا بجوشد و از هم باز شود. در ادامه یک صافی را روی یک کاسه بگذارید و تمر هندی را از صافی عبور دهید تا عصاره و هسته‌های آن از هم جدا شوند.
2. سیر، پیاز و گوجه را بشویید، پوست بگیرید و آن‌ها را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید.
3. سبزی‌ها را پاک کنید و بشویید، بعد آن‌ها را خرد کنید.
4. ماهی را هم بشویید. (در صورت نیاز آن را تکه کنید.)

ابتدا ماهی را در مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

در قابلمه روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود. به پیاز زردچوبه بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود. بعد سیر را در آن تفت دهید. وقتی عطر سیر بلند شد سبزی را اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ سبزی کشیده شده، سرخ شود.

حالا رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب بازشده و بوی خامی‌اش گرفته‌شود. گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید. وقتی آبِ گوجه کشیده شد، ادویه ماهی، ماهی سرخ‌شده، عصاره تمرهندی، نمک و فلفل را اضافه کنید. کمی آب در غذا بریزید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم جابیفتد.