![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/torshe-shami/torshe_shami_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/torshe-shami/torshe_shami_t_hese_tazegi.jpg)
40 دقیقه
ترشهشامی
ملس
5
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
به میزان لازم
2 عدد متوسط
1 عدد متوسط
2 عدد متوسط
1 قاشق غذاخوری
یکچهارم پیمانه
1 قاشق چایخوری
آمادهسازی
مراحل پخت
مرحله 1
بادمجان را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
حالا پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود، سپس کمی زردچوبه بزنید و سرخ کنید تا طلایی شود. بعد ناردونه و رب گوجه را در آن تفت دهید تا رنگ رب بازشده و بوی خامیاش گرفتهشود. در ادامه کمی آب در غذا بریزید و صبر کنید تا آب بهجوش بیاید.
مرحله 3
بعد از بهجوش آمدن آب، بادمجان، نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد و جابیفتد.
- میزان روغن، نمک، ادویهجات و سایر مواد بهصورت استاندارد تعریف شدهاند؛ البته میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) بهتر است از آبجوش استفاده کنید.
- استفاده از تخممرغ و زردچوبه اختیاری است.
- بعضی تمایل دارند بهجای استفاده از ناردونه از غوره استفاده کنند.
سؤالی در مورد این دستور داری؟