ماش‌قمری

کلم‌قمری و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. کلم‌قمری را خلالی و پیاز را نگینی (یا خلالی) خرد کنید. در صورتی که غذا را به روش دوم می‌پزید، نصف پیازها را کامل نگه دارید و باقی را نگینی یا خلالی خرد کنید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.گوشت را تمیز بشویید تا مو یا خرده استخوانی به آن نماند، سپس قیمه‌ای خرد کنید.

در قابلمه‌ای پیاز را سرخ کنید، بعد گوشت را هم اضافه کنید و تفت دهید. زردچوبه و فلفل بزنید و وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد، آب اضافه کنید تا گوشت بپزد.

ماش و برنج را جداگانه بپزید. می‌توانید برنج را جداگانه نپزید. برای این کار پس از پختِ گوشت، برنج را هم به‌همراه بقیه موادِ مرحله بعد، به گوشت اضافه کنید تا بپزد. فقط حواستان باشد، قابلمه پُر آب باشد.

در تابه‌ای، کلم‌قمری و سبزی را با کمی روغن تفت دهید و به‌همراه ماش و برنج، به گوشتِ پخته اضافه کنید تا همگی باهم بپزند و غذا جا بیفتد.بعد از آن که برنج وا رفت و آب غذا جمع شد، نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را به حالت کششی بکوبید.

در قابلمه‌ای روغن بریزید و کلم قمری را تفت دهید، بعد سبزی را اضافه کنید و باز تفت دهید. حالا گوشت، ماش، پیاز درسته و مقداری آب بیفزایید و بگذارید بپزند.

پس از پختِ گوشت، در تابه‌ای روغن بریزید و پیاز خرد شده تفت دهید و به‌همراه برنج داخل قابلمه گوشت بریزید.

بعد از آنکه برنج وا رفت و آبِ غذا جمع شد، نمک و فلفل را بیفزایید و آن را به حالت کششی بکوبید. نوش جان!