برانی کلم‌قمری

1. کلم قمری را بشویید، در صورت نیاز پوستش را بگیرید و نگینی خرد کنید. به آن نمک بزنید و بگذارید یک ساعت بماند، بعد بشویید.
2. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس نگینی خرد کنید.
3. برنج و سبزی را پاک کرده و بشویید؛ سپس سبزی‌ها را خرد کنید.

در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

حالا کلم و بعد رب را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

به غذا نمک، فلفل و زردچوبه بزنید؛ برنج، بلغور، لپه، سبزی و در پایان آب را اضافه کنید و اجازه دهید به آرامی بپزند تا غذا خوب غلیظ شود.

در نهایت نعناداغ تهیه کرده و به‌همراه کشک، روی غذا بریزید و تزیین کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)

• قبل از استفاده از کشک، حتما نمک غذا را بچشید تا بعد از اضافه‌کردنِ کشک، غذا شور نشود.

در قابلمه‌ای روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

 کلم را در پیاز تفت دهید و آب اضافه کنید.

پس از این که آب غذا به جوش آمد بلغور، برنج، سبزیجات، زردچوبه (در صورت تمایل)، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید، به آرامی بپزند.

در نهایت کمی رب گوجه‌فرنگی به غذا اضافه کنید و بگذارید خوراکتان جا بیفتد.

بهتر است نعناداغ تهیه کرده و غذا را با آن تزیین کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)

• دقت کنید که غلظت این غذا کمی بیشتر از حد معمول است.
• این غذا را با نان نمی‌خورند.
• برخی به این غذا کشک هم می‌زنند.
  
• قبل از استفاده از کشک، حتماً نمک غذا را بچشید تا به اشتباه، زیاد کشک نریزید؛ چون کشکِ بیشتر ممکن است باعث شوری غذا شود.

نوش جان!