خورش کلم

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را کمی بزرگتر از حالت قیمه ای خرد کنید.
2. آلو را شسته و بخیسانید.
3. پیاز و کلم قمری را بشویید.

• پیاز را پوست گرفته، سپس آن را به صورت رنده یا نگینی ریز خرد کنید.
• کلم قمری را مکعبی خرد کنید.

پیاز را در روغن تفت داده، سپس گوشت را به آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. حالا فلفل، زردچوبه، کلم  و رب گوجه را اضافه کرده و مجدد تفت دهید؛ سپس 2 لیوان آب بریزید تا گوشت بپزد.

پس از پخت گوشت، آلو بخارا را به خورش اضافه کنید.

در آخر وقتی آلو کمی نرم شد، نمک، دارچین، زنجبیل، پودر کاری و گرد لیمو عمانی را اضافه کرده و بگذارید غذا چند غل بزند و طعم و عطر بگیرد.

گوشت را با پیاز در روغن تفت دهید، زردچوبه و رب گوجه بزنید و 2 لیوان آب اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب حرارت را کاملا کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.

در تابه ای دیگر، کلم را تفت دهید.

پس از نیم پز شدن گوشت، آلو بخارا و کلم قمری را به خورش اضافه کنید تا همگی با حرارت ملایم بپزند و خورش جا بیفتد.

در آخر نمک، فلفل، دارچین، زنجبیل، پودر کاری و چاشنی خورش (آبغوره یا گرد لیمو عمانی) را اضافه کرده و بگذارید غذا چند غل دیگر بزند.

نوش جان!