کُنسومِه سبزی

کنسومه سبزی شبیه یک کاسه خنکای سبز در ظهرهای گرم جنوب فارس است؛ سبزی‌هایی مثل کرفس، هویج و تره‌فرنگی وقتی روی حرارت آرام تفت می‌شوند، عطری سبک و گیاهی بلند می‌کنند؛ بویی که انگار از دل باغ‌های تابستانی می‌آید. وقتی آبِ گوشت اضافه می‌شود، سوپ جان می‌گیرد؛ لطیف، کم‌ادویه و مناسب روزهایی که بدن یک غذای سبک و آرام می‌خواهد. پشت این سادگی، یک خوراک سالم هم پنهان است: سبزی‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌اند و به هضم کمک می‌کنند؛ هرچند، طبع سردشان باعث می‌شود برای سردمزاج‌ها بهتر باشد با نان یا ادویه‌ی گرم خورده شود.