کنافه

برای تهیه شربت شکر، آب و گلاب را به همراه آب لیمو در ظرفی بریزید و روی شعله بگذارید تا شکر حل شود. اجازه دهید حدود 3 الی 4 دقیقه به آرامی بجوشد و در آخر زعفران را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید؛ سپس شربت را کنار بگذارید تا ولرم شود.

تمام مواد لازم برای کرم به جز خامه و وانیل را با هم مخلوط کنید تا یک دست شود؛ سپس آن ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد و سفت شود. حالا مواد را از روی حرارت بردارید و یک قاشق غذاخورری خامه و کمی وانیل اضافه و مخلوط کرده، کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.

ابتدا کادایف را با کره ذوب شده و زعفران آب کرده (زعفران اختیاری می باشد) خوب مخلوط کنید، تا کادایف ها خوب به کره آغشته شوند. (می توانید کره، کادایف و زعفران را داخل غذاساز بریزید تا کادایف ها کمی خرد شود) کف و دیواره قالب را (ترجیحا قالب کمربندی) کره بزنید، سپس نیمی از کادایف آغشته به کره را داخلش بریزید و با پشت لیوان فشار دهید تا منسجم شود.

حالا یک لایه از پودینگی که آماده کرده اید را بریزید و یکدست پخش کنید؛ توجه کنید که به کناره‌ قالب نرسد.

در صورت تمایل، پنیر موزارلا تازه یا پنیر پیتزا و مقداری مغزیجات به میزان دلخواهتان اضافه کنید؛ مجددا لایه ای از پودینگ روی لایه پنیری بریزید. در آخر مابقی کادایف را بریزید و با فشار قاشق سطح آن را صاف و کمی فشرده کنید.

ظرف مورد نظر خود را بر روی اجاق گاز با حرارت کم قرار دهید تا مقداری طلایی شود؛ سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر آن طلایی شود. شما می‌توانید قالب را در فر از قبل گرم شده در دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه تا زمانیکه کادایف طلایی رنگ شود، قرار دهید.

قالب را از فر خارج کنید و زمانی که داغ است، شربت ولرم را رویش بریزید؛ پس از 5 دقیقه در ظرف مدنظرتان برای سرو برگردانید و نوش جان کنید.