![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/shoorba-isfahan/shoorba_isfahan_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/shoorba-isfahan/shoorba_isfahan_t_hese_tazegi.jpg)
160 دقیقه
شوربا اصفهان (شوربای اصفهان)
متعادل
3.5
مواد اولیه ماش پتی
نصف پیمانه
500 گرم
1 عدد کوچک
نصف قاشق چایخوری
3 عدد متوسط
به میزان لازم
1 عدد متوسط
2 قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
1 قاشق مرباخوری
2 قاشق غذاخوری
آماده سازی
مرحله 1
- سیر را بشویید و پوست بگیرید، سپس آن را خرد یا رنده کنید (یا با پرس سیر له کنید).
- ماش را پاک کرده و بشویید.
- کدو حلوایی را بشویید، آن را خرد کنید و پوست بگیرید.
- اسفناج را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا ماش را با مقداری آب در قابلمه بریزید و آن را روی گاز بگذارید تا بجوشد. وقتی ماش در حال پختن است، با یک کفگیر پوستهای آن را که روی آب آمده، بگیرید.
مرحله 2
وقتی ماش نیمپز شد، کدو حلوایی و بِه (در صورت تمایل) را به ماش اضافه کنید تا باهم بپزند.
مرحله 3
بعد از پخت مواد مرحله قبل، اسفناج، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
- میتوانید همزمان با کدو حلوایی، اسفناج، نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید تا با هم بپزند.
مرحله 4
سیرداغ تهیه کنید.
مرحله 5
در اواخر پخت، سیرداغ و آب نارنج را اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.
نوش جان!
- برای تهیه این غذا بهتر است ماش را از چند ساعت قبل یا از شب قبل بخیسانید.
- میزان روغن، نمک، ادویهجات و چاشنیها برای حفظ سلامتی شما بهصورت استاندارد تعریف شدهاند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.
- در نواحی غرب استان گیلان این غذا را با کته میخورند.
- در صورت اضافه کردن میوه بِه، طعم این غذا ملس میشود.
سؤالی در مورد این دستور داری؟