آش گوشت بوشهری

1. لوبیا و برنج را پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
3. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
4. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

گوشت را با پیاز درسته، فلفل، زردچوبه، کمی برگ بو، چوب دارچین و مقداری آب بپزید. لوبیا قرمز را در ظرفی دیگر با مقداری آب بار کنید. برنج را هم با مقداری آب در قابلمه‌ای دیگر بریزید تا بپزد و له شود.

در یک تابه پیاز را سرخ کنید، بعد سبزی را هم اضافه کنید و تفت دهید.

حالا گوشت و لوبیای پخته را بکوبید و به همراه پیاز و سبزیِ تفت خورده ، نمک، فلفل و در صورت نیاز کمی آب به برنج پخته اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.

لوبیا قرمز را بپزید و چرخ کنید.

پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

گوشت را داخل پیاز بریزید و تفت دهید.

سبزی را داخل پیاز و گوشت بریزید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس در آن آب بریزید تا آش بجوشد و گوشت بپزد.

پس از پختِ گوشت، برنج را هم اضافه کنید تا به خوبی بپزد و مواد له شوند.

وقتی مواد صاف و یک‌دست شدند، گوشت را جدا کنید و با گوشت‌کوب به حدی بکوبید که کاملا یک‌دست و کش دار شود.

حالا باقی مواد را همراه با لوبیا، آرام‌آرام به گوشت اضافه کنید، نمک بزنید و اجازه دهید آش روی حرارت بپزد تا به غلظت برسد.

• پس از 40 دقیقه آش آماده است.

نوش جان!