ته‌چین گوشت و اسفناج یزدی

ته‌چین گوشت و اسفناج، غذایی که هم عطرش مجلسی‌ست، هم بافتش خانگی. گوشت آرام می‌پزد و اسفناج تفت‌خورده روی آن می‌نشیند تا لایه‌ی میانی ته‌چین خوش‌عطر شود. برنج نیم‌پز با زعفران و ماست ترکیب می‌شود و همه‌چیز در قابلمه آرام دم می‌کشد تا ته‌دیگی طلایی شکل بگیرد. این غذا در یزد بیشتر برای مهمانی‌های ساده‌ی خانوادگی پخته می‌شده؛ مقوی، گرم و سیرکننده. گوشت پروتئینش را بالا می‌برد و اسفناج طعم و ویتامینش را کامل می‌کند؛ یک غذای خوش‌قواره که جان تازه‌ای به سفره می‌دهد.