گوشت و نخود و اسفناج

1. میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و سایر مواد به‌صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
2. اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) بهتر است از آب‌جوش استفاده کنید.
3. به هیچ‌وجه در ابتدای پخت به غذا نمک نزنید! چون باعثِ سفت شدن و افزایش زمانِ پخت ِگوشت می‌شود.
4. درصورت استفاده از گوشت بدون استخوان، مقدار 250 گرم کافی است. (این میزان برای 2 نفر است.)
5. بهتر است نخود را از شب قبل در کاسه‌ای پر از آب (تا سطح روی نخود) بخیسانید. در این مدت چند بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. این کار به زودتر پختنِ حبوبات کمک می‌کند.
6. مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می‌کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوساله) متغیر خواهد بود.