لازانیا گوشت سرگنجشکی

پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید، برای آبگیری پیاز می‌توانید از یک پارچه تمیز کمک بگیرید.

گوشت چرخ‌کرده را به همراه پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و آرد نخودچی (یا آرد سوخاری) مخلوط کنید، خوب ورز دهید و قلقلی درست کنید. قلقلی‌ها را در ظرفی بچینید و به مدت1 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه و شکل بگیرند.

بعد از گذشت1 ساعت، در ماهیتابه مقداری روغن داغ کنید و قلقلی‌ها را خوب سرخ کنید و کنار بگذارید.

در ماهیتابه دیگری کره را ذوب کنید و آرد سفید را در آن تفت دهید تا باز شده و بوی خامی آن گرفته شود. عصاره را در نیمی از آبِجوش حل کرده و به همراه باقی مقدار آب‌جوش به آرامی داخل ماهیتابه بریزید و هم‌بزنید تا به جوش آید و به غلظت برسد، بعد خامه را اضافه کنید. کمی از مایه بچشید در صورت نیاز کمی نمک و فلفل بزنید.

حالا قلقلی‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت5دقیقه باهم بپزند تا مایه جا بیفتد.

اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کرده‌اید، ابتدا یک قابلمه آب جوش بیاورید سپس در آن روغن و نمک بریزید. آب که جوش آمد، ورقه‌ها را در قابلمه بریزید و به همان مدت زمانی که روی بسته نوشته شده‌است بجوشانید.

پس از جوشاندن، ورقه‌ها را با آب‌سرد آبکشی کرده و کنار بگذارید، لازم به ذکر است اگر انتخاب شما لازانیا پیش‌پخت باشد، به جوشاندن نیازی ندارید و کافی است ورقه‌ها را چند دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شوند.

فر را در دمای180 درجه ساتیگراد گرم کنید. کف و دیواره‌های ظرف نچسب مدنظرتان را با کمی روغن چرب کنید، این کار از خشک‌شدن و چسبیدن لازانیا جلوگیری می‌کند.

دو ورقه لازانیا را به حالت بعلاوه(+)روی هم بگذارید ودر مرکز تلاقی دو ورقه از مواد میانی تهیه‌شده بریزید، سپس پنیر پیتزا روی آن بریزید و ورقه‌ها را از جهات مخالف روی هم بگذارید.

حالا لازانیاها را داخل ظرف مورد نظر که از قبل چرب‌شده بگذارید و روی آن را با کمی از سس مایه میانی(بدون گوشت)و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به مدت30تا35دقیقه در فری که از قبل با دمای180درجه گرم کرده‌اید بگذارید.