میرزاقاسمی

1. بادمجان‌ها را بشویید، سپس با چنگال سوراخ‌هایی در آن‌ها ایجاد کنید تا در زمان کباب کردن مغز پخت شوند. حالا بادمجان‌ها را کبابی کرده و پوست سوخته آن‌ها را جدا کنید و با گوشتکوب بکوبید (می‌توانید آن‌ها را ساطوری هم بکنید).
2. سیر و گوجه را بشویید و پوست بگیرید، سپس رنده کنید. (می‌توانید آن‌ها را به‌جای رنده کردن، ریز خرد کنید.)

سیر را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس به آن زردچوبه بزنید. (البته می‌توانید اول در روغن زردچوبه بزنید و بعد سیر را اضافه کنید.)

بادمجان کبابی را به سیر اضافه کنید و خوب در روغن تفت دهید.

• می‌توانید به‌جای کبابی کردنِ بادمجان، آن را سرخ کنید.

حالا گوجه را به سیر و بادمجان اضافه کنید، به آن نمک و فلفل بزنید و اجازه دهید آب گوجه خوب گرفته شود.

وقتی آب گوجه گرفته شد، تخم‌مرغ را به غذا اضافه کنید؛ وقتی تخم‌مرغ به اصطلاح نیم‌بند شد، غذا را به آرامی هم بزنید تا تخم‌مرغ با مواد ترکیب شود و ببندد. پس از چند دقیقه حرارت دیدن غذا حاضر است.

• البته می‌توانید تخم‌مرغ را جداگانه سرخ کرده و بعد با بقیه مواد مخلوط کنید.

نوش جان!