باقالی روغن

باقلا را بشویید، از غلاف اول در بیاورید و با مقداری آب و کمی نمک در قابلمه بریزید تا بپزند.

وقتی باقلاها پختند، حرارت را خاموش کنید و از قابلمه خارجشان کنید و پوست‌شان را هم جدا کنید. بعد نان سنگک را تکه‌تکه کنید. تکه‌های نان سنگک را در آب باقلا بریزید تا خیس بخورند و نرم شوند. در ادامه نان‌ها را هم از آب باقلا جدا کنید.

در این مرحله تخم‌مرغ را به‌صورت هم‌زده یا به شکل دل‌خواهتان سرخ کنید. در نهایت برای سرو مقداری روغن داغ کنید. به‌ترتیب نان، باقلا‌پخته، روغن داغ‌شده، نعناخشک و تخم‌مرغ را روی هم در بشقاب بکشید و میل کنید. اغلب این غذا را با لیمو ترش تازه یا نارنج و پیاز سرو می‌کنند.

نوش جان!