گراتن پاستا با گوشت

برای تهیه سس بشامل کره را در یک ماهیتابه کوچک با حرارت ملایم ذوب کنید، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید. شیر را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود و به غلظت برسد سپس نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید و در آخر خامه (درصورت تمایل) را اضافه کنید، دقت داشته باشید خامه نباید بجوشد.

سیر و پیاز را پوست بگیرید.سیر را رنده کرده و پیاز را نگینی خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و تمام قسمت‌های سفید رنگ و دانه‌های آن را جدا کنید (تا در غذا تلخ نشود). قارچ‌ها را خوب بشویید و ورقه‌ای برش بزنید.

در ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. حالا سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید، بعد گوشت چرخ‌کرده را همراه با فلفل دلمه‌ای اضافه کنید، بعد از اینکه خوب تفت خوردند، قارچ و ذرت را اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ کشیده شود.

در انتها نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب رنگ باز کند و بوی خامی‌اش گرفته شود. بعد کمی آب جوش به مواد اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید بر روی حرارت ملایم بجوشد و به غلظت بیفتد.

دو-سوم قابلمه را آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید؛ سپس ماکارونی را به همراه نمک و مقداری روغن به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماکارونی کاملا بپزد و نرم شود، بعد ماکارونی را با آبسرد آبکشی کنید.

کف یک ظرف نسوز را چرب کنید، ماکارونی را بریزید و سطح آن را خوب صاف کنید حالا سس بشامل بریزید و خوب پخش کنید سپس مواد گوشتی آماده شده را اضافه و صاف کنید دوباره سس بشامل بریزید و در آخر پنیر پیتزا بپاشید. در صورت تمایل برای تزیین کمی فلفل دلمه‌‌ای رنگی خرد شده بریزید.

حالا ظرف خود را در فر از قبل گرم شده با دمای180درجه قرار دهید و حدود15 الی 20 دقیقه حرارت پایین و حرارت بالا را روشن کنید تا روی گراتن کاملا طلایی شود، مرتب غذا را چک کنید چون ممکن است دمای فرها متفاوت باشد.