پاستا با سس قارچ و بادام زمینی

عصاره مرغ را در آبجوش حل کنید (می‌توانید به‌جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده کنید). پوست نازک روی مغز بادام زمینی را بگیرید. حالا آب مرغ و بادام زمینی را در مخلوط‌کن بریزید و با هم به خوبی ترکیب‌شان کنید تا یک‌دست شوند.

در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. برای جوشاندن هر بسته پاستا باید 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن در آب بریزید (روغن از به هم چسبیدن پاستا جلوگیری می‌کند). حالا پاستا را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بپزد، سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

در حین جوشیدن پاستا، قارچ را خوب بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را ریز رنده کنید. در ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیازها را در آن تفت دهید تا بلوری شوند؛ سپس سیر را اضافه کنید. حالا قارچ‌های اسلایس شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی آب‌شان کشیده شود؛ بعد آرد بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

ترکیب آب مرغ و بادام زمینی را در مواد داخل تابه بریزید؛ دقت کنید حرارت ملایم باشد تا سس به آرامی بپزد و به غلظت برسد. زمانی که سس غلیظ شد نمک، فلفل، آویشن، خامه و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید؛ توجه کنید که اگر سس خیلی غلیظ شد، می‌توانید از آب پاستا به سس اضافه کنید تا به غلظت مورد نظرتان برسید.

در نهایت پاستای پخته را با سس مخلوط کنید و در ظرف سرو بریزید. می‌توانید به‌جای مخلوط کردن سس و پاستا با هم، اول در ظرف سرو پاستا بکشید، بعد روی آن سس بریزید.