![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/saffron-kateh/saffron_kateh_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/saffron-kateh/saffron_kateh_t_hese_tazegi.jpg)
متعادل
به میزان لازم
2 پیمانه
4 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری
یکچهارم قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری
مرحله 1
برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.).
مرحله 2
دو-سوم قابلمه را از آب پُرکنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن بریزید (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج آبکششده را اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 4
بعد از اینکه برنج دَم کشید، مقداری از برنج بردارید، با زعفران دمکرده مخلوط کنید و روی برنج سفید بریزید. برنج آبکشی برای سرو در کنار انواع خورشها و غذاها آماده است. نوشجان!
سؤالی در مورد این دستور داری؟