پوره سیب زمینی با زعفران

سیب‌زمینی‌های شسته شده را به همراه آب (تا حدی که روی سیب‌زمینی‌ها را بگیرد) در یک قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند، سپس پوست بگیرید و رنده یا له کنید. شیر را در ظرفی داغ کنید. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت ذوب کنید. نمک، فلفل، زعفران و روغن زیتون را به پوره سیب‌زمینی اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا شیر داغ را آرام آرام اضافه کنید تا مخلوط به غلظت مورد نظرتان برسد؛ دقت داشته باشید زیاد رقیق نشود.

پوره سیب‌زمینی زعفرانی را در ظرف سرو ریخته، کره ذوب‌شده بریزید، سپس با رشته‌های زعفران تزیین کرده و میل کنید.