خورش مرغ شاه جهانی

1. پیاز و مرغ را بشویید.
2. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
3. مرغ را هم مکعبی خرد کنید.

در یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. در ادامه مرغ را اضافه کنید و به‌همراه پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

در این مرحله نمک، میخک، برگ بو، پودر زنجبیل، زیره، فلفل، هل، چوب دارچین، بادام، کشمش، ماست، خامه و زعفران را روی مرغ بریزید و کمی هم‌بزنید، بعد آب اضافه کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم بپزد و خورش به غلظت دلخواه برسد.

• بعد از پخت، برگ بو، میخک و چوب دارچین را از غذا خارج کنید.

نوش جان!