شله بریان زیره

پیاز را شسته و پوست بگیرید، سپس آن را خرد کنید. برنج را پاک کرده و بشویید. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را تکه کنید.

گوشت را با پیاز، فلفل و زردچوبه تفت دهید، سپس کمی آب در آن بریزد و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

بعد از پخت گوشت، برنج را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد و وا برود.

پس از آنکه برنج پخت و وا رفت، زیره، زعفران و نمک را اضافه کرده و منتظر بمانید آب غذا گرفته شود؛ بعد آن را بکوبید و سرو کنید. در پایان و در صورت تمایل زیره داغ تهیه کرده و روی غذا بریزید.

برای تهیه زیره داغ، 4 قاشق غذاخوری روغن را داغ کرده و 1 ق غ زیره را داخل آن بریزید. وقتی بوی زیره بلند شد، حرارت را فورا خاموش کرده و زیره داغ را از ظرف خارج کنید تا نسوزد.

گوشت را با پیاز و زردچوبه بار بگذارید تا کامل بپزد؛ سپس برنج را به آن اضافه کنید تا بپزد و وا برود.

پس از آن که برنج پخت و وا رفت؛ زیره را به همراه زعفران و نمک به آن اضافه کنید.

حالا صبر کنید تا آب غذا گرفته شود، بعد آن را بکوبید و سرو کنید. نوش جان!