slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
15 دقیقه
زمان پخت
180 دقیقه
مزه
متعادل
سطح مهارت
کم
فصل
زمستان-پاییز-تابستان-بهار
زادگاه
اصفهان

این دستور را درست کردی؟


شله بریان زیره

5
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه شله بریان زیره

برای 2 نفر

مواد اولیه شله بریان زیره

گوشت گوساله (گوشت گوسفند خورشتی)

150 گرم

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

زیره سیاه

1 قاشق غذاخوری

نمک

1 قاشق مرباخوری

روغن مایع

4 قاشق غذاخوری

زعفران (دم کرده)

4 قاشق غذاخوری

پیاز

1 عدد متوسط

فلفل سیاه (در صورت تمایل)

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

برنج نیم دانه

1 پیمانه

طرز تهیه شله بریان زیره

آماده سازی

مرحله 1

  1. پیاز را شسته و پوست بگیرید، سپس آن را خرد کنید.
  2. برنج را پاک کرده و بشویید.
  3. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را تکه کنید.

روش اول پخت

مرحله 1

گوشت را با پیاز، فلفل و زردچوبه تفت دهید، سپس کمی آب در آن بریزد و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

مرحله 2

بعد از پخت گوشت، برنج را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد و وا برود.

مرحله 3

پس از آنکه برنج پخت و وا رفت، زیره، زعفران و نمک را اضافه کرده و منتظر بمانید آب غذا گرفته شود؛ بعد آن را بکوبید و سرو کنید. در پایان و در صورت تمایل زیره داغ تهیه کرده و روی غذا بریزید.

مرحله 4

برای تهیه زیره داغ، 4 قاشق غذاخوری روغن را داغ کرده و 1 ق غ زیره را داخل آن بریزید. وقتی بوی زیره بلند شد، حرارت را فورا خاموش کرده و زیره داغ را از ظرف خارج کنید تا نسوزد.

روش دوم پخت

مرحله 1

گوشت را با پیاز و زردچوبه بار بگذارید تا کامل بپزد؛ سپس برنج را به آن اضافه کنید تا بپزد و وا برود.

مرحله 2

پس از آن که برنج پخت و وا رفت؛ زیره را به همراه زعفران و نمک به آن اضافه کنید.

مرحله 3

حالا صبر کنید تا آب غذا گرفته شود، بعد آن را بکوبید و سرو کنید.

نوش جان!

نکته‌ها

نکات
  1. برای چشیدن طعم اصیل این خورش از گوشت دنده استفاده کنید.  میزان گوشت دنده  برای دو نفر 100 گرم است.
  2. اگر از گوشت دنده استفاده می کنید، حتما قبل از کوبیدن استخوان ها را به طور کامل خارج کنید.
  3. اگر برنج نیم دانه در دسترس نیست، میتوانید از همان میزان برنج دانه کامل استفاده کنید؛ اما حتما آن را بعد از شستن حدود 1 ساعت بخیسانید تا بهتر بپزد و در زمان پخت صبر کنید تا خوب وا برود.
  4. میزان روغن، نمک، ادویه جات و چاشنی ها برای حفظ سلامتی شما به صورت استاندارد تعریف شده اند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
  5. مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (گوشت گوسفند) به یک ساعت و نیم کاهش می یابد.

اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب پخته شود و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها


مشابه‌ها