چواپی دودی

ابتدا سیر را رنده کرده و با نمک، فلفل و پاپریکا به گوشت چرخکرده اضافه کنید و خوب ورز دهید.

پس از آنکه مواد را ورز دادید، یک سلفون روی ظرف کشیده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا خودش را بگیرد.

پس از یک ساعت، مواد را از یخچال در آورده و پس از یک ورز دادن مجدد، کم کم مواد را در کف دست به شکل لول فرم دهید.

مواد شکل گرفته را در ماهیتابه و یا صفحه چدن چرب شده، بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا مغز پخت شوند.

در آخر برای دودی کردن کباب‌ها، پس از پایان پخت، آن ها را در یک قابلمه قرار دهید، سپس یک زغال گداخته را در کاسه ای کوچک بگذارید و کاسه را در میانه قابلمه قراردهید؛ چند قطره روغن روی زغال ریخته و پس از بر افروخته شدن دود از آن درب قابلمه را به مدت3الی5دقیقه بگذارید تا کباب‌ها مزه دودی بگیرند. (لازم به ذکر است، در صورتی که شما از دستگاه دودی کننده استفاده می کنید، میبایست مواد را قبل از پخت دودی کنید.)

در مرحله آخر کباب‌ها را در ظرف سرو قرار دهید و به همراه سرشیر نوش جان کنید.