آش ترش گیلان

1. برنج، نخود و لوبیا را پاک کرده و بشویید.
2. باقالی را بشویید و از غلاف در آورید.
3. سبزی‌های مدنظر را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
4. سیر را شسته، پوست بگیرید، بعد رنده کرده یا ریز خرد کنید.

نخود و لوبیا رابا هم بپزید.

• می‌توانید نخود و لوبیا را جدا بپزید و آبکش کنید، بعد با مقداری آب جوش درون قابلمه مد نظر برای پخت آش بریزید.

باقالی را به لوبیا و نخود پخته اضافه کنید.

بعد از نیم‌پز شدن باقالی، برنج، سبزی، نمک و فلفل را افزوده و بگذارید، برنج خوب بپزد و لعاب بیندازد.

در  این فاصله سیرداغ تهیه کنید. (به طرز تهیه سیرداغ مراجعه کنید.)

بعد از پخت سبزی و برنج، آب نارنج یا آب انار ترش را اضافه کرده و صبر کنید چند غل بزند. نیمی از سیرداغ را هم داخل آش بریزید و هم بزنید.

در نهایت آش را با باقیمانده سیرداغ تزئین کرده و سرو کنید.

نوش جان!