slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
مزه
متعادل
سطح مهارت
متوسط
زادگاه
اردبیل

این دستور را درست کردی؟


تره

4
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه تره

برای 2 نفر

مواد اولیه تره

پیاز

1 عدد متوسط

برنج

یک‌سوم پیمانه

سبزی وحشی

200 گرم

نمک

1 قاشق چای‌خوری

روغن مایع

یک‌چهارم پیمانه

لپه

یک‌سوم پیمانه

تخم مرغ

2 عدد متوسط

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

طرز تهیه تره

آماده سازی

مرحله 1

  1. سبزی‌ها را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

مرحله 2

  1. لپه و برنج را پاک کنید و بشویید.

مرحله 3

  1. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

روش پخت اول

مرحله 1

لپه و برنج را در ظروفی جداگانه با مقداری آب که روی آن‌ها را بگیرد، روی حرارت ملایم، بپزید.

مرحله 2

حالا سبزیجات خرد شده را هم در ظرفی بریزید و بگذارید با کمی آب ( در حدی که نصف سبزیجات در آب باشد) روی حرارت ملایم بپزد تا له شود و آبی در ظرف باقی نماند.

مرحله 3

در ظرفی دیگر پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود بعد زردچوبه بزنید.

مرحله 4

سبزی، برنج و لپه پخته‌شده را یکی یکی به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید و تفت دهید. حالا نمک و فلفل بزنید.

مرحله 5

در تابه‌ای نیمرو درست کرده و روی غذا بگذارید و سرو کنید.

روش پخت دوم

مرحله 1

لپه و برنج را جداگانه با مقداری آب بپزید و داخل برنج در حال پخت کمی کره بیندازید.

مرحله 2

سبزیجات خردشده را با کمی آب بپزید، در حدی که له شود و آبی در ظرف باقی نماند، سپس سبزی پخته را در روغن یا کره سرخ کنید.

مرحله 3

لپه و برنج پخته را به سبزیجات سرخ شده اضافه کرده در صورت نیاز کمی کره بزنید.

مرحله 4

در ظرفی دیگر پیاز را در روغن تفت داده، زردچوبه بزنید و به ترکیب سبزی، برنج و لپه اضافه کنید.

مرحله 5

حالا به غذا تخم مرغ اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید بپزند، سپس نمک و فلفل زده و از روی حرارت بردارید .

نکته‌ها

نکات

بهتر است لپه و برنج را چند ساعتی در ظرفی از آب که روی بنج ولپه را گرفته خیس کنید.

در صورت تمایل به استفاده از کره همانند روش دوم، برای هر 2 نفر 25 گرم کافیست.

  • میزان روغن، کره، نمک، ادویه‌جات و سایر مواد به‌صورت استاندارد تعریف شده اند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
  • اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب پخته شود و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.
  • سبزی‌های وحشی مورد نیاز برای تهیه این غذا عبارتند از: قازان دولدوران (گاو زبان بدل)، سلین (شیرین تره)، گویون قولاغی (گوش گوسفند)، یملیک (شنگ)، یاغلیجا (سملک) دوشان گولاغی (گوش خرگوش)، جی جی تیکانی ( گزنه) شوموترسی (اسفناج وحشی)، اولیک (ترشک)، بزوشا (بارهنگ)، بوزو بورنی (گل گاو زبان وحشی)، قیر میزی شالوار یا چوبان اوخ (شمعدانی وحشی) ، غاز ایاقی(پاغازه).

    در تهیه این غذا حتما لازم نیست تمام سبزی‌های وحشی نامبرده را تهیه کنید 2 تا 3 مورد هم کافیست. اگرچه هر قدر تنوع سبزی‌ها بیشتر باشد در طعم و مزه غذا تاثیر بیشتر و بهتری می‌گذارد.

    سلام‌. ببخشید سبزی های وحشی را چطور میشه تهیه کرد ، هیچ کدام رو نمیشناسم و در تهران نیست . آیا جایگزین دارد ؟

    فرناز سائری۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۳

    سؤالی در مورد این دستور داری؟


    این دستور را درست کردی؟


    برچسب‌ها


    مشابه‌ها