slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
60 دقیقه
مزه
نسبتاً ترش
روش تهیه
آرام‌پز-سرخ کردن
زادگاه
گیلان

این دستور را درست کردی؟


ترشه‌کباب

4.333333
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه ترشه‌کباب

برای 2 نفر

مواد اولیه ترش کباب

گوجه فرنگی

1 عدد متوسط

نمک

1 قاشق مرباخوری

گوشت سینه مرغ (بدون استخوان)

250 گرم

آبغوره

یک‌سوم پیمانه

زردچوبه (در صورت تمایل)

1 قاشق چای‌خوری

پیاز (در صورت تمایل)

1 عدد متوسط

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل)

1 قاشق غذاخوری

روغن مایع

یک‌چهارم پیمانه

سیب زمینی

1 عدد متوسط

بادمجان

1 عدد متوسط

طرز تهیه ترشه‌کباب

آماده سازی

مرحله 1

  1. گوشت مرغ را خرد کنید.
  2. گوجه، بادمجان، مرغ و سیب زمینی را بشویید.
  3. بادمجان و سیب زمینی را پوست بگیرید.
  4.  بادمجان را ورقه‌ای برش بزنید.
  5. سیب زمینی را خلالی خرد کنید.
  6. گوجه را چهار قاچ یا هر شکل دلخواه دیگری خرد کنید.
  7. در صورتی که تمایل به استفاده از پیاز دارید، آن را بشویید و پوست بگیریید، سپس نگینی خرد کنید.

روش اول

مرحله 1

پیاز را در کمی روغن تفت داده و به آن نمک، فلفل و رب گوجه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله 2

حالا سینه مرغ را اضافه کرده و تفت دهید؛ سپس آبغوره و آب اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ مغز پخت شود.

مرحله 3

در این فاصله سیب زمینی، گوجه و بادمجان را جداگانه سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله 4

 وقتی آب مرغ کم شد، غذا را در ظرف بکشید و با سیب زمینی، گوجه و بادمجان سرخ شده تزیین کنید.

روش دوم

مرحله 1

ابتدا سیب زمینی، بادمجان و گوجه را جداگانه سرخ کرده و کنار بگذارید.

مرحله 2

مرغ را با کمی نمک و فلفل در مقداری آب، رب گوجه و آبغوره بجوشانید؛ پس از پخت آن را آبکش کرده و سرخ کنید.

مرحله 3

مرغ را در ظرفی کشیده و با سیب زمینی، بادمجان و گوجه سرو کنید.

نوش جان!

نکته‌ها

  1. برای چشیدن طعم اصیل این خورش میتوانید به جای سینه مرغ خرد شده از یک مرغ محلی کوچک استفاده کرده و آن را به ابعاد دلخواه خرد کنید.
  2. در صورت استفاده از مرغ محلی زمان پخت کمی بیشتر خواهد شد.
  3. میزان روغن، نمک، ادویه جات و چاشنی ها، برای حفظ سلامتی شما به صورت استاندارد تعریف شده اند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
  4. در مناطق مختلف برخی در این غذا از پیاز، سیر، رب گوجه، رب انار ترش و زردچوبه هم استفاده می کنند.
    • در صورتی که تمایل به استفاده از رب انار و زردچوبه دارید همزمان با رب گوجه و باقی ادویه ها مانند روش 1 عمل کنید.
    • در صورتی که تمایل به استفاده از سیر دارید، آن را رنده کرده و با پیاز سرخ کنید و مانند روش ۱ عمل کنید.
  5. اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب پخته شود و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها


مشابه‌ها