ماهی قزل آلا با زعفران

افزودن به علاقه‌مندی‌ها

اشتراک گذاری

طرز تهیهتجربه‌هاپرسش و پاسخ

مواد اولیه ماهی قزل آلا با زعفران

برای 2 نفر

مواد اولیه ماهی قزل آلا با زعفران

شکر

1 قاشق مرباخوری

نمک

1 قاشق چای‌خوری

ماهی قزل الا (تکه)

4 عدد متوسط

پیاز

1 عدد متوسط

زعفران (دم‌کرده و غلیظ)

یک‌چهارم پیمانه

ماست

نصف پیمانه

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

آب (جوش)

یک و نیم پیمانه

خامه

نصف پیمانه

شوید (تازه و خرد شده)

3 قاشق غذاخوری

سرکه انگور

2 قاشق غذاخوری

کره

100 گرم

طرز تهیه ماهی قزل آلا با زعفران

مرحله1

نمک و فلفل را مخلوط کنید و به دو طرف فیله‌ها بپاشید، سپس به مدت15دقیقه در یخچال بگذارید.در این فاصله پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.کره را در ماهیتابه روی حرارت ملایم ذوب کنید.پیاز را در کره تفت دهید تا بلوری شود.بعد شکر، زعفران و سرکه را در مقداری آب‌جوش حل کنید و به‌آرامی روی پیاز بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید.

مرحله2

آب که به جوش آمد، ماهی را در تابه قرار دهید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید ماهی روی حرارت ملایم10الی15دقیقه در سس بپزد تا نرم شود؛ در این مدت در صورت نیاز ماهی را پشت و رو کنید تا هر دو طرف مزه بگیرد.در این فاصله شوید را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.ماهی را از تابه خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید.سس ماهی را بجوشانید تا غلیظ شود، بعد خامه و ماست را اضافه کنید و هم‌بزنید، ولی مواظب باشید که خامه نجوشد.در آخر شوید را در سس بریزید و مخلوط کنید، بعد سس را روی ماهی در ظرف سرو بریزید.

نکته‌ها

نکات

میزان کره، نمک، ادویه‌جات و سایر مواد به‌صورت استاندارد تعریف شده اند؛ البته شما می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.

اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.