آش وَگره

1. لوبیا و عدس را پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس خلالی یا نگینی خرد کنید.
4. طرز تهیه وگره: ابتدا آرد را در یک سینی بریزید و کمی آب روی آن بپاشید. آرد باید حالت چسبندگی پیدا کند (دقت کنید که خمیری نشود). حالا آرد را بین دو دست، کف مال کرده تا به شکل دانه‌های ماش شود؛ سپس به مدت یک ساعت در هوای آزاد بگذارید تا خشک شود.

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. پس از آن، اول لوبیا و بعد عدس را در قابلمه بریزید تا بپزند.

• می‌توانید لوبیا و عدس را جداگانه بپزید و بعد از آبکش کردن، به‌همراه مقداری آب‌جوش در قابلمه مد نظر برای پخت آش بریزید.

در این مرحله سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند.

پیاز را در روغن سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید.

پس از نیم‌پز‌شدنِ سبزیجات، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و وگره را به آش اضافه کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.

نوش جان!