خورش گردو

1. میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و سایر مواد به‌صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
2. مقدار رب انار بسته به غلظت آن می‌تواند کمتر یا بیشتر شود.
3. مقدار شکر بسته به ترشی یا شیرینی رب انار و ذائقه شما قابل تغییر است؛ بهتر است شکر را کم‌کم اضافه کنید تا به طعم دلخواه خود برسید.
4. درصورتی که آسیاب در دسترس ندارید می‌توانید از رنده، غذاساز یا چرخ‌گوشت استفاده کنید. در صورت استفاده از چرخ‌گوشت حتما بعد از چرخ گردو، یک پیاز هم چرخ کنید تا گردوهای جامانده در چرخ‌گوشت خارج شوند.
5. اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) بهتر است از آب‌سرد استفاده کنید.
6. مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می‌کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوساله) متغیر خواهد بود.