آش ماست فارس

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
2. برنج و لپه را پاک کنید و بشویید.
3. سبزی‌ها را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید.
4. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. (خردش نکنید.)

ابتدا گوشت را با پیاز، برگ بو، فلفل و زردچوبه بپزید، به‌صورتی که بعد از پخت، کاملا له شود.

• نمک را در پایان پختِ گوشت اضافه کنید.
• وقتی گوشت پخت و آب آن کم شد، آبِ گوشت را جدا کنید و کنار بگذارید.

در این فاصله برنج و لپه‌ را در ظروفی جداگانه بپزید. (برنج باید وا برود.) وقتی برنج وا رفت، آبِ گوشت را به آن اضافه کنید تا طعم‌دار شود.

• برنج را با 5 برابر میزان آب بپزید.

لپه پخته و سبزیجات را هم به برنج اضافه کنید.

استتخوان‌های گوشت را جدا کرده و گوشت را نیم‌کوب کنید، بعد با مقداری آب درون قابلمه بریزید و بگذارید آش بپزد و جا بیفتد.

• پس از اضافه‌کردن گوشت، آش را تقریبا به مدت 1 ساعت مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

پس از آن‌که آش جا افتاد، حرارت را خاموش کنید تا از حرارت بیفتد. وقتی آش خنک شد، ماست را به آن اضافه کنید و در ظرف بکشید و با فلفل سیاه آسیاب کرده، تزیین کنید.

• اگر ماست در هنگام داغ بودن آش اضافه شود، ممکن است بِبُرد. پس حتما از خنک‌بودن آش مطمئن شوید.

• حداقل یک ساعت زمان بدهید تا آش خنک شود.

نوش جان!