مجله حس‌تازگی

فواید و ارزش غذایی شیر بادام که شما را شگفت زده میکند

مطالعه '8

۱۴۰۴/۲/۱۱

301

شیر بادام شیری بر پایۀ گیاهی است که بافت آبکی و مزۀ آجیلی دارد. از بادام درختی گرفته می شود. برخی برندهای آن مزۀ مشابه شیر گاو دارند. خاستگاه آن آسیای میانه است اما امروزه در سراسر دنیا استفاده می شود. برای تهیه انواع غذا، اسموتی، شیرینی، میان وعده، غذا به کار برده می شود¹.

شیر بادام چیست؟ چگونه درست می شود؟

شیر بادام که از مغز بادام درختی بدست می آید، بدون کلسترول و فاقد لاکتوز است، چربی اشباع خیلی کمی هم دارد.

2 فنجان بادام که داخل آب جوش ریخته و پوست گرفته اید را با 2 برابر آب خوب مخلوط و میکس کنید. (اگر نخواستید می توانید پوست بادام را نگیرید البته شیر کدرتر خواهد شد). مخلوط بدست آمده را با تنظیف صاف کنیدو شیر صاف را بدست آورید. اگر غلظتش زیاد بود؛ با کمی آب رقیق کنید. آن را فقط به مدت چند روز می توانید در یخچال نگه دارید¹.

فواید شیر بادام چیست؟

این شیر مزایای سلامتی چشم گیری دارد. انواع کارخانه ای آن حاوی آب، نمک، ویتامین و مواد معدنی اضافه شده، نگهدارنده و افزودنی هاست. انواع شیرین کننده هم ممکن است به آن افزوده شده باشد.

فواید_شیر_بادام_چیست_حس_تازگی_2

برای بردن بهره بیشتر، انواع شیرین نشده اما غنی شده آن را بخرید (معمولاً با فسفر و ویتامین D غنی شده است). این شیر غنی از منیزم، مس، پتاسیم و ویتامین E است. هر فنجان شیر بادام شیرین نشده، 40 کالری، 1 گرم پروتئین، 2.5 گرم چربی خوب، 1 گرم کربوهیدرات و بدون قند است. اگر شیرین شده باشد 73 کالری، 2 گرم چربی، 13 گرم کربوهیدرات و 12 گرم قند است. پروتئین آن همان مقدار است. نوع شیرین نشده آن 50% تا 80% کالری کمتری نسبت به شیر معمولی دارد.

چون منیزم دارد، عملکرد عضلات را تقویت می کند، قند خون را کنترل می کند، فشارخون را تنظیم می کند، به استخوان سازی و DNA کمک می کند.

غنی از آنتی اکسیدان ویتامین E است و به تقویت سیستم ایمنی و عروق خونی کمک می کند، ریسک بیماری های شناختی مثل آلزایمر را کم می کند، از آسیب سلول ها جلوگیری می کند. این ویتامین از ابتلا به بیماری های قلبی هم پیشگیری می کند. ضمناً اثر ضدالتهابی دارد و احتمال ابتلا به بیماری های مزمن و التهابی را کم می کند^3و1.

برخی برندهای غنی شده با کلسیم وفسفر یا ویتامین D به سلامت و استحکام استخوان ها کمک می کنند.

به سبب چربی خوب بادام، کلسترول بد LDL را کم و کلسترول خوب HDL را زیاد می کند¹.

مواد مغذی دیگری هم مثل ریبوفلاوین و آهن گیاهی دارد³.

به کنترل وزن کمک می کند چون کالری کمی دارد پس دریافت انرژی کل را کاهش داده و با کم کردن اشتها وزن را هم تا حدی کاهش می دهد³.

فسفر کمی دارد اما پتاسیم زیادی دارد،پس برای کسانی که ناخوشی کلیوی دارند و نباید زیاد فسفر بخورند، مناسب است. محتوای پتاسیم آن به تنظیم فشار خون کمک می کند. برای کسانی که که بیماری قلبی دارند و باید ضربان و ریتم قلبی شان منظم شود، انتخاب خوبی است³.

فواید_شیر_بادام_چیست_حس_تازگی_1

شیر بادام برای چه کسانی مفید است؟

به خاطر بدون لاکتوز بودن، برای کسانی که به شیر لبنی حساسیت دارند، به لاکتوز حساسیت دارند، گیاهخوارند یا نمی خواهند شیرهای لبنی بخورند، خیلی محبوب است. بقیه هم به سبب مزۀ آجیلی آن را انتخاب می کنند¹.

برای کسانی که مشکل نفخ و کرامپ یا درد شکمی به طبع نوشیدن شیر لبنی دارند، این نوع شیر یک راهکار است³.

شیر بادام برای چه کسانی مضر است؟

کسانی که به بادام و مغزدانه ها حساسیت دارند. کسانی که کمبود پروتئین دارند و کسانی که مشکل تیروئید دارند (چون بادام ید را جذب می کند) نباید از این شیر استفاده کنند¹.

منابع