مجله حس‌تازگی

از فواید تا عوارض خوردن شیر فندق که باید بدانید

مطالعه '9

۱۴۰۴/۲/۱۰

1392

شیرفندق، از فندق تهیه می‌شود که خاستگاهش مناطق معتدل مثل ترکیه، ایتالیا، اسپانیا . فرانسه است⁵. این شیرِ شیرین و خوشمزه‌ای است که نه مثل شیربادام مزه‌ای خنثی دارد، نه مثل گردو مزۀ تند و تیز دارد، نه مثل بادام‌هندی طعمی کَره‌ای دارد. ضمناً کنار هر خوراکی و غذایی، در هر زمان و هر موقعیتی مطلوب است¹.

شیرفندق چیست؟ چگونه درست می‌شود؟

شیر فندق، نوعی شیر گیاهی بدون کلسترول و بدون گلوتن است که برای مبتلایان به سلیاک و کسانی که به لاکتوز یا شیرهای حیوانی حساسیت دارند، انتخاب خوبی است. ضمناً به عنوانِ جایگزین شیرهای لبنی، توسط گیاه‌خواران به ویژه افراد وگن مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیر، گران‌ترین نوع شیرهای گیاهی به شمار می‌آید و برای کسانی که خوراک‌شناسان ماهری هستند، برای بچه‌های سخت پسند و افرادی که دنبال تنوع می‌گردند انتخاب خوبی است⁵.

تهیه شیرفندق در منزل کار بسیار راحتی است. برای درست‌کردن یک لیتر شیرفندق به 1 لیتر آب، 180 گرم فندق، کمی وانیل و کمی نمک احتیاج دارید. باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

فندق‌ها را برای 4 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید.
بعد از این مدت، اندازۀ فندق‌ها تقریباً دو برابر می‌شود. آنها را آبکشی کنید.
داخل مخلوط‌کن یا میکسر، یک لیتر آب را با فندق خیسانده‌شده، وانیل و نمک، خوب مخلوط کنید. لازم است حداقل 1-3 دقیقه میکس شوند. می‌توانید در مراحل متناوب استراحت و میکس‌کردن، در مجموع 3 دقیقه مخلوط‌کردن را ادامه دهید.
ترکیب را با دستمال تنظیفِ تمیز، صاف کنید.

نکته: چون فندق طعم شیرین دارد، شیرین‌کننده و شکر به آن نمی‎افزاییم اما اگر خواستید به مزۀ کارخانه‌ای نزدیک شود، کافی است 1-2 عدد خرما را با آن میکس کنید⁵.

فواید_شیر_فندق_چیست_حس_تازگی_2

فواید شیرفندق چیست؟

فندق مزایای سلامتی زیادی دارد و ترکیبات تهیه شده از آن هم بخش مهمی از این مزیت‌ها را همراه دارند:

محافظت از آسیب سلولی: پوستۀ نرم چسبیده به فندق، سه برابرِ گردو، 7 برابرِ شکلات تلخ، 10 برابر اسپرسو، 25 برابر توت سیاه، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی دارد و مانع تخریب سلولی و اکسیدشدن آن می‌شود^1و5.
فندق، 21% از مقدار توصیه‌شدۀ ویتامین E مورد نیاز روزانۀ شما را تامین می‌کند و باعث طول عمر می‎شود⁵.
به علاوه، فندق ویتامین‌های Aو B هم دارد که به تقویت سیستم بینایی، سیستم عصبی و سیستم ایمنی کمک می‌کند⁵.
فندق، ریسک بیماری‌های قلبی عروقی را کم می‌کند چون می‌تواند کلسترول LDL و تری‌گلیسرید خون را کاهش دهد و در عین حال HDL را افزایش دهد^3و2و5و7.
روی عملکرد اندوتلیال هم تاثیر مثبتی بر جای می‌گذارد⁵.
با کاهش میزانِ انسولینِ ناشتا و کاهش مقاومت به انسولین، می‌تواند سطوح قند خون را بهبود ‎بخشد⁴.
این شیر مقادیر خوبی کلسیم و فسفر دارد. پس برای کودکان و نوجوانانی که در سنین رشد هستند انتخاب خوبی است⁵.
حاوی اسیدهای آمینۀ ضروری است. پس به ساخت سلول‌ها کمک می‌کند5.
منبع فولات است. فولات یا ویتامین B9 به ساخت سلول‌‌ها و ساختنِ گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. در ساختِ مولفه‌های ژنتیکی نقش دارد. در بهبود زخم‌ها ایفای نقش می‌کند⁵.
می‌تواند ریسک سرطان را کم کند⁶.
فیبر هم از نوع معمولی هم رژیمی در شیر فندق وجود دارد که می‌تواند به متابولیسم بدن کمک کند⁵.

ارزش غذایی شیرفندق

این نوع شیر، در هر 100گرم، حدود 628 کالری دارد. هرچند، تحقیقات تاثیر چاق‌کنندگی شیرفندق را تایید نکرده‌اند^7و8. حاوی 61 گرم چربی (از نوع خوب)، کلسترول صفر، 17 گرم کربوهیدرات (که 10 گرم آن فیبر عالی است، و فقط 4.3 گرم قند دارد) است. در بخش املاح، فاقد سدیم است اما 680 میلی‌گرم پتاسیم دارد که کمک شایانی به بهبود فشار خون خواهد کرد. 15 گرم پروتئین گیاهی داردو می‌تواند بخش‏هایی از نیاز روزانه به مواردی که در ادامه اشاره می‌شود را تامین کند: 10% ویتامین C، 30% ویتامین B6، 40% منیزم و 11% کلسیم⁸. درست است که این شیر به اندازۀ شیر بادام و شیر سویا محبوب نیست اما تقریباً دوبرابر شیربادام شیرین نشده، پروتئین دارد و منبع ویتامین E و امگا 3 به شمار می‌آید.

شیرفندق برای چه کسانی مفید است؟

بجز کسانی که هر نوع حساسیتی دارند، این نوع شیر برای اغلب افراد مناسب است. افراد خاص مثل زنان باردار و شیرده اگر نرگران مصرفند، می‌توانند اجازۀ مصرف را از پزشک خود دریافت کنند⁷.

شیرفندق برای چه کسانی مضر است؟

برای کسانی که به فندق حساسیت دارند مناسب نیست. اگر کسانی که به مغزدانه‌ها حساسیت دارند با خوردن آن شاهد بروزِ علائم مشابه هستند، بهتر است از مصرف آن صرف نظر کنند^6و7. مواردی مثل کالری زیاد و چربی بالا یا تاثیر آن بر زوال عقل هم اثبات علمی ندارند⁷. این شیر ضرورتاً مضر نیست⁷.