شنگ سرخشده
شنگ سرخشده
شنگ سرخشده یک غذای ساده بر پایه گیاه خوراکی شنگ است؛ سبزی‌ای خودرو که در بخش‌هایی از ایران به‌صورت تازه در غذاهای محلی استفاده می‌شود. در این روش، شنگ پس از آماده‌سازی و پخت، سرخ می‌شود و به غذایی ساده با طعم گیاهی و بافتی متفاوت تبدیل می‌شود. اگر به دنبال طرز تهیه شنگ هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش پاک‌کردن، آماده‌کردن و سرخ‌کردن آن را یاد بگیرید و با یکی از شیوه‌های استفاده از این سبزی کوهی در آشپزی محلی آشنا شوید.
40 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (7 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه شِنگ سرخشده
قرهقروت
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
شنگ
۳۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت شنگ سرخشده
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- شنگ را به‌خوبی بشویید و در ابعاد یک بند انگشت خرد کنید.
مرحله 3
- قرهقروت را در مقداری آبِ‌جوش حل کنید تا یکدست شود.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا شنگ را همراه با مقداری آب (درحدی که نیمی از حجم سبزی را بگیرد)، در قابلمه‌ای اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شنگ، کاملاً پخته شده و تمام آب پختِ آن، به‌طور کامل تبخیر شود.
مرحله 2
- در این فاصله، در یک تابه، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. به آن، زردچوبه بزنید وپس از یک تفتِ کوتاه، شنگ پخته‌شده را به پیازهای سرخشده اضافه کنید و باهم تفت دهید.
مرحله 3
- حالا قره‌قروتِ حل‌شده در آب را به‌همراه نمک غذا در تابه بریزید، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید همه‌ی مواد روی حرارت ملایم، به‌آرامی باهم بپزند تا غذا مزه‌دار شود؛ پس از چند جوش، وقتی آبِ غذا کاملاً کشیده شد، حرارت را خاموش کنید و غذای آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
شنگ سرخشده
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
