بورانی شنگ
بورانی شنگ
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه بورانی شنگ
لپه
یکسوم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
تخممرغ
۲ عدد متوسط
برنج
یک و نیم پیمانه
آب
به میزان لازم
شنگ
۳۰۰ گرم
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت بورانی شنگ
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و با آب ولرم، بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- شنگ را پاک کرده، بهخوبی بشویید و بهصورت ریز خرد کنید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و نرم شود. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله پیاز را در قابلمه دیگری با کمی روغن سرخ کنید؛ سپس شنگ را در آن تفت دهید. کمی آب بریزید و درب قابلمه را ببندید تا شنگ روی حرارت ملایم بپزد و آبِ سبزی کشیده شود. بعد از پخت، نمک و فلفل بزنید و خوب زیر و رو کرده، شعله را خاموش کنید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه دیگری را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. بعد برنج آبکششده و لپه پخته را داخل قابلمه شنگ بریزید و خوب زیر و رو کنید. با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت نیاز دمکنی مناسب بگذارید)، شعله را روشن کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 5
- وقتی غذا دَمکشید، در تابهای نیمرو درست کرده و در کنار غذا سرو کنید.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
بورانی شنگ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
