برانی لوبیاسبز

برانی لوبیاسبز
برانی لوبیاسبز
برانی لوبیاسبز

برانی لوبیاسبز

همۀ ما از خواص گیاهان و سبزیجات برای سلامتی آگاهی داریم، اما در کنار پرخاصیت‌بودن یک خوراکی باید بدونیم این خاصیت به چه دردی هم می‌خوره. برانی لوبیا سبز غذایی گیاهیه که به‌خاطر لوبیا سبز، افسردگی رو کاهش می‌ده. جالب نیست؟ به‌علاوه، اگر حوصلۀ زیادی برای ایستادن پای گاز ندارید، پیشنهاد فوق‌العاده‌ایه.

chronometer icon
95 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

پلو و دمی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه برانی لوبیاسبز

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

لپه
لپه

یک‌سوم پیمانه

لوبیا‌سبز
لوبیا‌سبز

۲۵۰ گرم

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

جعفری خشک
جعفری خشک

۱ قاشق غذاخوری

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

برنج
برنج

۱ پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

زعفران
زعفران
دم‌کرده

۲ قاشق غذاخوری

مشاهده مواد اولیه سالم‌تر

healthier materials banner gifhealthier materials banner background star pattern

دستور پخت برانی لوبیاسبز

آماده‌سازی

مرحله 1
  • برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و یک قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
  • لپه را پاک کنید و با آبِ ولرم به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
  • لوبیاسبز را بشویید، سر و ته آن را بگیرید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا لپه را با مقداری آب، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و نرم شود. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • در قابلمه دیگری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود، سپس لوبیاسبز را در آن تفت دهید. رب گوجه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. ؛سپس نمک، فلفل‌سیاه و زردچوبه بزنید و تفت دهید. در نهایت زعفران دم‌کرده و آب را روی مواد بریزید، حرارت را کم کنید تا غذا روی حرارت ملایم بپزد و کم‌آب شود؛ بعد از پختِ لوبیاسبز، شعله را خاموش کنید.
مرحله 3
  • دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه بک قاشق چای‌خوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
  • برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. بعد برنج آبکش‌شده و لپه پخته را داخل قابلمه لوبیاسبز بریزید، نعناع و جعفری خشک را هم روی برنج مخلوط بپاشید و خوب زیر و رو کنید. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت نیاز دم‌کنی مناسب بگذارید)، شعله را روشن کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

HealthierCookMethodIcon

روش پخت سالم‌تر این غذا

چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟

StorageMethodIcon

روش نگه‌داری و بسته‌بندی

غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

برانی لوبیاسبز

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط