برانی لوبیاسبز
برانی لوبیاسبز
همۀ ما از خواص گیاهان و سبزیجات برای سلامتی آگاهی داریم، اما در کنار پرخاصیتبودن یک خوراکی باید بدونیم این خاصیت به چه دردی هم میخوره. برانی لوبیا سبز غذایی گیاهیه که بهخاطر لوبیا سبز، افسردگی رو کاهش میده. جالب نیست؟ بهعلاوه، اگر حوصلۀ زیادی برای ایستادن پای گاز ندارید، پیشنهاد فوقالعادهایه.
95 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه برانی لوبیاسبز
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
لپه
یکسوم پیمانه
لوبیاسبز
۲۵۰ گرم
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
جعفری خشک
۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برنج
۱ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
زعفران
دمکرده
۲ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت برانی لوبیاسبز
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و یک قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و با آبِ ولرم بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- لوبیاسبز را بشویید، سر و ته آن را بگیرید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را با مقداری آب، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و نرم شود. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه دیگری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود، سپس لوبیاسبز را در آن تفت دهید. رب گوجه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. ؛سپس نمک، فلفلسیاه و زردچوبه بزنید و تفت دهید. در نهایت زعفران دمکرده و آب را روی مواد بریزید، حرارت را کم کنید تا غذا روی حرارت ملایم بپزد و کمآب شود؛ بعد از پختِ لوبیاسبز، شعله را خاموش کنید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را بههمراه بک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. بعد برنج آبکششده و لپه پخته را داخل قابلمه لوبیاسبز بریزید، نعناع و جعفری خشک را هم روی برنج مخلوط بپاشید و خوب زیر و رو کنید. با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت نیاز دمکنی مناسب بگذارید)، شعله را روشن کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
برانی لوبیاسبز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


