لپه برنج

1. برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
2. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خردکنید.
3. لپه را پاک کنید و بشویید.
4. مرغ را مکعبی خردکنید و بشویید.

ابتدا لپه را با مقداری آب در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم بپزید. وقتی نرم شد، آبکش کنید و کناربگذارید.

حالا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید تا گرم شود. بعد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را در پیاز تفت دهید تا رنگش برگردد، سپس لپه پخته را اضافه کنید و بعد از یک تفت کوچک به آن نمک و فلفل (درصورت تمایل) بزنید. برنج را اضافه کرده، آب بریزید، حرارت را زیاد کنید و منتظر بمانید تا آب‌ بجوشد و کاملا تبخیر شود.

وقتی آبِ برنج تبخیر شد، حرارت را کم کنید، با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید ( درصورت تمایل دَم‌کنی بگذارید) و منتظر بمانید تا پلو بخار کند و روی حرارت ملایم دَم بکشد.