پلو مرغ کانتون
پلو مرغ کانتون
پخت‌وپز توی فرهنگ عربی، یعنی میهمان‌نوازی. پخت‌وپزی عاشقانه برای آرام‌شدن روح. میهمانیِ باشکوهی با طعم تکه‌های مرغ مزه‌دارشده و بوی خوش برنج. پلو مرغ کانتون، پیشنهاد حس‌تازگی از میان غذاهای عربیه.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه پلومرغ کانتون
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
سس کچاپ
سس قرمز
۴ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
برنج
۲ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
هویج
۱ عدد متوسط
گوشت سینهمرغ
۳۰۰ گرم
پاپریکا
۱ قاشق مرباخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز
۱ قاشق مرباخوری
سرکه انگور
۱ قاشق غذاخوری
سویاسس
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
فلفلدلمهای سبز
۱ عدد کوچک
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت پلو مرغ کانتون
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.). بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- نشاسته ذرت را در 1.5 پیمانه آب حل کنید.
مرحله 3
- فلفلدلمهای را به‌خوبی بشویید، کلاهک، دانه‌ها و قسمت‌های سفید آن را جدا کرده و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 4
- پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی و هویج را به‌صورت خلالی خرد کرده، سیر را رنده کنید.
مرحله 5
- مرغ را به‌خوبی بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در ماهیتابه‌ای حاوی روغنِ داغ، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس مرغ خردشده را اضافه کنید و در پیاز تفت دهید. بعد فلفلدلمهای، سیر و هویج را همراه با سرکه، سس سویا، سس قرمز، تخم گشنیز، نمک، فلفل و پاپریکا داخل ماهیتابه حاوی مرغ و پیاز بریزید و تفت دهید. نشاسته ذرت حل‌شده را روی مرغ بریزید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم با هم بجوشند تا سس غلیظی تهیه شود.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن بریزید (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج آبکش‌شده را اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.وقتی برنج خوب بخار کرد، کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود.
مرحله 4
- وقتی برنج دَم‌کشید، مرغ و پلو را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
پلو مرغ کانتون
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
