بورانی هویج آذربایجان غربی

بورانی هویج آذربایجان غربی
بورانی هویج آذربایجان غربی
بورانی هویج آذربایجان غربی

بورانی هویج آذربایجان غربی

این غذا انقدر خوشمزه‌ست که دهانتون بیشتر می‌خواد مزه‌مزه‌ش کنه تا سریع قورتش بده. اصلاً ساده نگاهش نکنین! ترکیب سبزی‌های معطر همراه با شیرینی هویج، معجون خوشمزگی و زیباییه. به‌علاوه، هویج هم داره پوست و مو و چشمتون رو تقویت می‌کنه.

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

پلو و دمی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر

مواداولیه بورانی هویج

هویج
هویج

۲ عدد متوسط

زعفران
زعفران
دم‌کرده

۲ قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

پودر دارچین
پودر دارچین

۱ قاشق چای‌خوری

جعفری خشک
جعفری خشک

۱ قاشق غذاخوری

برنج
برنج

یک و نیم پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

لپه
لپه

یک‌سوم پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

مشاهده مواد اولیه سالم‌تر

healthier materials banner gifhealthier materials banner background star pattern

دستور پخت بورانی هویج آذربایجان غربی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
  • لپه را پاک کنید و با آب ولرم، به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
  • هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را به‌صورت نگینی درشت و پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا لپه را با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و نرم شود. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • در این فاصله پیاز را در قابلمه دیگری با کمی روغن سرخ کنید؛ سپس هویج را در آن تفت دهید. حالا دارچین، نمک و زعفران را به‌همراه رب گوجه به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس کمی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید هویج روی حرارت ملایم بپزد و کم‌آب شود. در نهایت، شعله را خاموش کنید.
مرحله 3
  • دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را همراه با یک قاشق چای‌خوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج کاملاً بجوشد و شکفته شود. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 الی 12 دقیقه زمان لازم است تا مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح دانه، نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
  • برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب آن گرفته شود. بعد برنج آبکش‌شده و لپه پخته را داخل قابلمه هویج بریزید و خوب زیر و رو کنید. نعناع و جعفری خشک را روی برنج بپاشید (درصورت تمایل مخلوط کنید). با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت نیاز دم‌کنی مناسب بگذارید)، شعله را روشن کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

HealthierCookMethodIcon

روش پخت سالم‌تر این غذا

چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟

StorageMethodIcon

روش نگه‌داری و بسته‌بندی

غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

بورانی هویج آذربایجان غربی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط