بورانی هویج آذربایجان غربی
بورانی هویج آذربایجان غربی
این غذا انقدر خوشمزهست که دهانتون بیشتر میخواد مزهمزهش کنه تا سریع قورتش بده. اصلاً ساده نگاهش نکنین! ترکیب سبزیهای معطر همراه با شیرینی هویج، معجون خوشمزگی و زیباییه. بهعلاوه، هویج هم داره پوست و مو و چشمتون رو تقویت میکنه.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه بورانی هویج
هویج
۲ عدد متوسط
زعفران
دمکرده
۲ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
جعفری خشک
۱ قاشق غذاخوری
برنج
یک و نیم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
لپه
یکسوم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالمتر

دستور پخت بورانی هویج آذربایجان غربی
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کنید و با آب ولرم، بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را بهصورت نگینی درشت و پیاز را بهصورت نگینی ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا لپه را با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و نرم شود. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله پیاز را در قابلمه دیگری با کمی روغن سرخ کنید؛ سپس هویج را در آن تفت دهید. حالا دارچین، نمک و زعفران را بههمراه رب گوجه به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس کمی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید هویج روی حرارت ملایم بپزد و کمآب شود. در نهایت، شعله را خاموش کنید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را همراه با یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج کاملاً بجوشد و شکفته شود. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 الی 12 دقیقه زمان لازم است تا مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح دانه، نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب آن گرفته شود. بعد برنج آبکششده و لپه پخته را داخل قابلمه هویج بریزید و خوب زیر و رو کنید. نعناع و جعفری خشک را روی برنج بپاشید (درصورت تمایل مخلوط کنید). با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت نیاز دمکنی مناسب بگذارید)، شعله را روشن کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
بورانی هویج آذربایجان غربی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


