فراید رایس (برنج سرخشده)
فراید رایس (برنج سرخشده)
فراید رایس یا برنج سرخشده یکی از غذاهای شناخته‌شده آشپزی آسیایی است که با تفت‌دادن برنج پخته در کنار سبزیجات، تخممرغ و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود. تفت‌دادن مواد در کنار برنج، طعم و بافت متفاوتی ایجاد می‌کند و این غذا را به گزینه‌ای سریع و خوش‌طعم برای ناهار یا شام تبدیل می‌کند. اگر می‌خواهید بدانید فراید رایس چیست یا به دنبال طرز تهیه فراید رایس هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل آماده‌کردن آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. می‌توانید ترکیبات این برنج سرخشده را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید و با سبزیجات، تخممرغ، مرغ یا گوشت، مدل‌های مختلفی از آن آماده کنید.
مواداولیه فراید رایس
۱ عدد متوسط
یک و نیم پیمانه
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۴ عدد متوسط
نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد بزرگ
۴ قاشق غذاخوری
به میزان لازم
۲ عدد متوسط
۱ قاشق مرباخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت فراید رایس (برنج سرخشده)
آماده‌سازی
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شست‌وشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را به‌صورت نگینی خرد کرده و سیر را به‌صورت ریز رنده کنید.
- قسمت‌های زائد پیازچه را جدا کرده، آن را به‌خوبی بشویید و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، به‌خوبی هم بزنید تا از حالت اولیه خود خارج شوند و کنار بگذارید.
- هویج را پوست بگیرید، به‌خوبی بشویید و به‌صورت ریز خرد کنید.
روش پخت
- در قابلمه‌ای، هویج، ذرت و نخودفرنگی را با مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شوند؛ سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- برنج را به‌همراه 3 پیمانه آب، نمک و کمی روغن، در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا برنج در آب بجوشد و پخته شود و آبِ برنج، کاملاً تبخیر شود. وقتی آبِ برنج کشیده شد، حرارت را کم کنید، دانه‌های برنج را از دیواره‌ها به سمت مرکز قابلمه جمع کنید و با پشت قاشق، حفره‌هایی در برنج ایجاد کنید، دَم‌کنی بگذارید و منتظر بمانید تا برنج روی حرارت ملایم، بخار کند و دَم بکشد.
- در تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیازها را تفت دهید تا بلوری شود. سیر را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا عطر سیر در آشپزخانه بپیچد.
- ادویه چینی (زنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و زیره) را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید؛ سپس سبزیجات (نخودفرنگی، ذرت و هویج) را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
- برنج پخته را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا برنج سرخ شود و طعمشان به خورد هم برود. سویا سس و پیازچه را هم اضافه کنید و تفت دهید.
- در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. تخممرغ هم‌زده را در تابه سرخ کنید.
- تخممرغ را با مخلوط برنج ترکیب کنید و در ظرف سرو بریزید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
فراید رایس (برنج سرخشده)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
