برنج کاسهای آذری
برنج کاسهای آذری
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (28 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه برنج کاسه ای آذری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
زعفران
دمکرده
۴ قاشق غذاخوری
ذرت
نصف پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
هویج
۱ عدد بزرگ
آب
۳ پیمانه
خلالبادام
یکچهارم پیمانه
گلاب
۷ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
نخودفرنگی
نصف پیمانه
خلالپسته
یکچهارم پیمانه
زرشک
۴ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز
۱ قاشق مرباخوری
پودر کاری
۱ قاشق چایخوری
شکر
۱ قاشق غذاخوری
کره
۵۰ گرم
برنج
۲ پیمانه
برای مرغ
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
زعفران
۴ قاشق غذاخوری
گوشت سینهمرغ
۳۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت برنج کاسهای آذری
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- خلال پسته و بادام را بهمدت 10 دقیقه در گلاب بخیسانید.
مرحله 3
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را بهصورت خلالی و پیاز را بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- مرغ را بهخوبی بشویید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا هویج، نخودفرنگی و ذرت را بههمراه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید؛ دقت کنید له نشوند. بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این مرحله، کمی روغن در قابلمهای گرم کنید و پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس زعفران دمکرده را اضافه کنید و بعد برنج را درون قابلمه بریزید؛ دقت کنید برنج آب نداشته باشد. حالا تخم گشنیز، زردچوبه، پودر کاری، دارچین و نمک را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله 3
- در این مرحله هویج پخته، نخودفرنگی و ذرت پخته را بههمراه 3 پیمانه آب به برنج و باقی مواد اضافه کنید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آبِ برنج کشیده شود، سپس با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دمکنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 4
- پیاز را در ماهیتابهای حاوی روغن تفت دهید تا بلوری شود، بعد مرغ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر هل را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درِ ظرف را بگذارید تا مرغ بهآرامی با آبِ خودش روی حرارت ملایم بپزد و طلایی رنگ شود؛ اگر تمایل دارید مرغ سس رقیقی داشته باشد کمی آبِجوش اضافه کنید.
مرحله 5
- زرشک و شکر را بههمراه نیمی از کره تفت دهید و کنار بگذارید. در ماهیتابه دیگری خلال بادام و پسته را باقیمانده کره تفت دهید و کنار بگذارید. (درصورت تمال میتوانید خلال بادام و پسته را با زرشک در یک تابه تفت دهید.)
مرحله 6
- برای سرو میتوانید یک کاسه بزرگ را چرب کرده، سپس یک لایه برنج مخلوط و یک لایه مرغ پخته بریزید و بههمین ترتیب لایههای برنج و مرغ را روی هم قرار دهید تا مواد تمام شوند. درنهایت، کاسه را در ظرف سرو برگردانید و غذا را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
برنج کاسهای آذری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
