دسر شانامو
15 دقیقه
چیزکیک توتفرنگی
چیزکیک توتفرنگی
چیزکیک موجود عجیبیه! هم باستانیه، هم مدرن! چهار هزار سال پیش در یونان باستان متولد شد و حالا در سراسر کره زمین در شکل و طعم‌های مختلف و مدرنی حضور داره. این دسر نسبتاً شیرین از یک لایه کیک یا بیسکوییت و یک لایه پنیری تشکیل شده؛ وقتی مزه توتفرنگی باهاش همراه بشه، کودکان رو عاشق خودش می‌کنه.
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه شیرین
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 4 نفر
مواد اولیه چیز کیک توت فرنگی
بکینگپودر
۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو
۲ قاشق غذاخوری
شیر کمچرب
نصف پیمانه
شکر
سهچهارم پیمانه
آرد سفید
یک و نیم پیمانه
وانیل
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
نصف پیمانه
تخممرغ
۳ عدد متوسط
برای لایه پنیری
خامه صبحانه
۲۰۰ گرم
اسانس
توت فرنگی
۱ قاشق چایخوری
پودر ژله
توت فرنگی
۱۰۰ گرم
ژلاتین
۲ قاشق غذاخوری
پودر قند
۲ قاشق غذاخوری
شیر کمچرب
سرد
نصف پیمانه
پنیر ماسکارپونه
۲۰۰ گرم
توتفرنگی
۱۰ عدد متوسط
آبِ جوش
یک و نیم پیمانه
برچسب‌ها
دستور پخت چیزکیک توتفرنگی
روش پخت کیک پایه
مرحله 1
- آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید و کنار بگذارید، همچنین قبل از شروع کار پودر کاکائو را در روغن حل کنید زیرا این کار سبب می شود کاکائو رنگ بیشتری بدهد.
مرحله 2
- تخم مرغ، شکر و وانیل را با دور تند همزن بزنید تا کشدار، سفید و حجیم شود، سپس روغن و پودر کاکائو را مخلوط کرده، به ترکیب (تخم مرغ، شکر و وانیل) اضافه کنید و هم بزنید. حالا شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 3
- در نهایت آرد و بیکینگ پودر را طی 3 مرحله به مواد قبلی اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. حالا مواد کیک را داخل قالبی که از قبل با روغن مایع، چرب و آرد پاشی کرده‌اید یا کاغذ روغنی داخل آن انداخته‌اید یا کف و دیواره‌های قالب را روغن جدا کننده مالیده‌اید، بریزید.
مرحله 4
- قالب را برای مدت 40 الی 45 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
آماده سازی لایه پنیری
مرحله 1
- پنیر ماسکارپونه را با همزن هم بزنید تا از هم باز شود، سپس خامه صبحانه و اسانس توت فرنگی را اضافه کرده و به‌خوبی با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. کمی از مواد را بچشید و اگر نیاز به شیرینی بیشتری داشت، به مقدار لازم پودر قند اضافه کنید.
مرحله 2
- در این مرحله پودر ژلاتین را روی شیر سرد (یا آب سرد) بپاشید تا اسفنجی شود سپس بن ماری کنید تا ذرات ژلاتین در شیر حل شود. روش بن ماری (ذوب کردن با حرارت غیرمستقیم): ظرف محتوی ژلاتین را به صورت غیرمستقیم روی ظرف دیگری که محتوی آب هست، روی حرارت ملایم بگذارید تا به تدریج ذوب شود و با لیسک هم بزنید تا کاملاً حل شود. پس از آن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
مرحله 3
- بعد از خنک شدن با بقیه مواد مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
آماده سازی چیزکیک توتفرنگی
مرحله 1
- بعد از پختِ کیک، وقتی که خوب خنک شد، سطح آن را با آبمیوه یا شیر، مرطوب کنید و پنیری که از قبل آماده کرده اید را روی کیک بریزید و سطح آن را صاف کنید سپس به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار دهید. پودر ژله توت فرنگی را با 1.5 پیمانه آبِ‌جوش مخلوط کرده و به روش بن‌ماری حل کنید(روی حرارت غیرمستقیم بگذارید). تا کاملا ذرات ژله در آب حل شود. بعد بگذارید تا در دمای محیط کاملا خنک شود.
مرحله 2
- سپس برش های توت فرنگی را روی کیک بگذارید. برای اینکه توت فرنگی ها جابجا نشوند، ابتدا مقداری ژله توت فرنگی خنک شده روی توت فرنگی ها بریزیدو در یخچال بگذارید، تا نیم‌بند شود سپس مابقی ژله را بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد قالب را باز کنید و کیک را برش بزنید.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
چیزکیک توتفرنگی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
