توله سرخ‌شده

Name: توله سرخشده
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: کهگیلویه و بویر احمد
Ingredients: نصف پیمانه ناردونه; 4 قاشق غذاخوری روغنمایع; 1 قاشق چایخوری نمک; 1 عدد متوسط پیاز; 250 گرم سبزی توله; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; به میزان لازم آب; نصف قاشق چایخوری زردچوبه

توله نام محلی گیاه پنیرک در برخی مناطق جنوب و جنوب‌غرب ایران است؛ سبزی خودرویی که در آشپزی محلی به شکل‌های مختلف مصرف می‌شود. ترکیب توله با ناردون، غذایی گیاهی با طعمی ترش و متفاوت می‌سازد که عطر سبزی و مزه انار در آن نقش اصلی را دارند. در این دستور، توله در کنار ناردون و سایر مواد اولیه پخته می‌شود تا یک خوراک محلی خوش‌طعم و نسبتاً ترش آماده شود. اگر به غذاهای گیاهی و طعم‌های ترش علاقه دارید، این ترکیب می‌تواند تجربه متفاوتی از پنیرک در آشپزی ایرانی باشد.

مشاهده بیشتر

50 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه نسبتاً ترش

مشخصات

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

40 دقیقه

گروه غذایی

خوراک سبزیجات

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (8 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه توله سرخ‌شده

ناردونه

ترش

نصف پیمانه

روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پیاز

۱ عدد متوسط

سبزی‌ توله

۲۵۰ گرم

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

برچسب‌ها

# گیاهخواری

# سنتی ایرانی

دستور پخت توله سرخ‌شده

آماده‌سازی

مرحله 1

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.

مرحله 2

سبزی توله را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.

روش پخت

مرحله 1

ابتدا توله‌ها را همراه با مقداری آب (درحدی که روی سبزی را بگیرد)، در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزد و کم‌آب شود.

مرحله 2

در این فاصله، در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز را در تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. به آن، نمک، فلفل و ناردونه بزنید و کمی دیگر با پیازها تفت دهید.

مرحله 3

حالا پیازداغ تهیه‌شده را به توله‌های پخته‌شده اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت کم، به‌آرامی باهم بپزند تا آبِ سبزی، کاملاً کشیده شده و توله تا حدی با روغن پیازها سرخ شود. نوش جان!

نکات طلایی

جدید!