توله پلو
توله پلو
پلو توله یکی از غذاهای محلی خوزستان است که با گیاه توله یا پنیرک و برنج تهیه میشود. توله از گیاهان خوراکی شناختهشده در جنوبغربی ایران است و در آشپزی برخی مناطق خوزستان، از جمله شوشتر، به شکلهای مختلف استفاده میشود. اگر به دنبال طرز تهیه توله با برنج هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدمبهقدم میبینید. ترکیب برنج با توله، یک پلو توله شوشتری ساده و متفاوت میسازد که عطر و طعم گیاه محلی توله، ویژگی اصلی آن است.
مواد اولیه توله پلو
به میزان لازم
۱ عدد متوسط
۴ قاشق غذاخوری
یکچهارم پیمانه
نصف قاشق چایخوری
۱ پیمانه
۲ پیمانه
۱ قاشق مرباخوری
نصف قاشق چایخوری
۲ عدد متوسط
مشاهده مواد اولیه سالمتر

دستور پخت توله پلو
آماده سازی
- برنج را بشویید و شستشو را تا زمان شفاف شدن آب برنج ادامه دهید؛ سپس آن را در مقداری آب (به اندازهای که روی برنج را بگیرد) بهمدت 30 دقیقه بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آب برنج را خالی کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.
روش پخت
- در تابه، کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
- سیر را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تاعطر آن آزاد شود. به مواد نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید تا بهطور یکدست رنگ بگیرند؛ سپس سبزی توله را به خوراک اضافه کنید و مجدداً تفت دهید. در نهایت، آب نارنج را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید ادامه پخت کامل شود و آب نارنج، به خورد مواد برود.
- در آخر، به اندازه 2.5 پیمانه آب به مواد اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت متوسط رو به بالا، بهخوبی بجوشد و آب برنج تمام شود؛ سپس با کفگیر، برنج را از اطراف، به سمت وسط جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید. با ته کفگیر، در برنج، حفرههایی ایجاد کنید، درب ظرف را بگذارید (درصورت تمایل، میتوانید از دمکنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
توله پلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی


